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COCINA PRACTICA E INTERNACIONAL



ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

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Autor: IZQUIERDO
Editorial: EDITORIAL ALTAMAR
ISBN: 8417144617
EDICION:2018
DESCRIPCION:

El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.

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